Grigliata di pesce
Il profumo del pesce appena cotto
C’è qualcosa di speciale nel profumo del pescato che cuoce alla brace. È un richiamo primitivo, autentico, che porta con sé il calore del fuoco e la semplicità della buona cucina. Da Cortevecchia, la grigliata di pesce è un equilibrio di sapori: tonno, calamari, gamberi e scampi selezionati con cura. Non esistono scorciatoie: solo pesce fresco, marinature leggere, braci vive e mani esperte. Quello che arriva in tavola è un piatto che sa di estate, di costa, di tradizione viva.
E se ami il mare nella sua essenza più pura, scopri anche la nostra selezione di crudo di pesce.
Grigliata di pesce
Brace, sapore autentico, equilibrio perfetto
Pesce alla brace
Dove il fuoco incontra il mare
Preparare una buona grigliata di pesce è un’arte che Cortevecchia conosce molto bene. Il pesce viene saporito e poi lasciato abbracciare dal calore vivo del fuoco. Il risultato? Semplice e intenso: una carne morbida, saporita, con leggere note affumicate che non coprono, ma valorizzano.
Cucinare alla brace è un gesto antico, ma attualissimo. Da noi, ogni grigliata è fatta sul momento: i sapori si sviluppano lentamente, il profumo della cottura si diffonde nell’aria e accompagna l’attesa. Non servono grandi lavorazioni: serve precisione, esperienza e materia prima di alto livello. Il nostro menu propone grigliate miste, con crostacei e pesci cotti singolarmente per mantenere tempi e gusti distinti. È un modo di cucinare che rispetta il prodotto e restituisce al palato tutta la ricchezza del mare, cotta nel modo più naturale che esista.
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